【推介】赤水市委书记汪能科：在癸卯年（2023）赤水市祭河大典活动上的致辞

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【推介】赤水市委书记汪能科：在癸卯年（2023）赤水市祭河大典活动上的致辞

在癸卯年赤水市祭河大典上的致辞
赤水市委书记
汪能科


（2023年10月20日）




各位领导、各位嘉宾，女士们、先生们、朋友们：
水润丹霞游人醉，风过竹都酱香飘。赤水以河而名、因河而兴，赤水市祭赤水河，天经地义、妙中有妙。重阳将至、霜降即临，我们踏着时令的节拍，相约竹都赤水、欢聚美酒河畔，共庆癸卯年赤水市祭河大典隆重开幕。在此，我谨代表中共赤水市委、赤水市人民政府和32万竹都人民，向祭河大典的开幕表示热烈的祝贺！向参加活动的各位领导、各位来宾表示诚挚的欢迎！向长期以来关心支持赤水发展的各界朋友表示衷心的感谢！
一方水土养一方良人，一方川泽酿一方美酒。赤水地处川黔边界、赤水河中下游，群山环抱、一水中流，生态环境综合评价指数常年位居全省前列，82.51%的森林覆盖率全省第一，是名扬中外的四渡赤水出发地、丹霞世界自然遗产地、康养旅游目的地。奔流不息的赤水河，在73.9公里的赤水段，孕育了丰富的生物资源、壮美的自然景观、厚重的历史文化，留下了醉美的酱香故事，塑造了独一无二的赤水河下游酱香白酒黄金产区。
酱香赤水，有历史与现实的醉美篇章。赤水历来有酒、能产好酒，酿酒历史可追溯至唐代。赤水河通航后，成为铜铅运京、川盐入黔的重要航道，舟楫穿梭、商贾云集，繁忙之余，饮酒成为商人、船工消乏解忧的重要方式，一时间沿岸酒肆和酿酒烧坊林立，造就“一年一度开酒日，又是船家亡渡时”的繁荣景象。解放以来，赤水酿酒行业曲折前进，酒企经过改制、改技后蓬勃发展，琼浆酒、茅香酒、老窖酒畅销各地，赤水老窖、赤水醇双双荣获泰国首届曼谷国际名酒博览会金奖，本地知名酒企蓄势待发，续写赤水的醉美篇章。
酱香赤水，有自然与技法的醉美调和。好山好水出好物，匠人匠心酿酱酒。赤水光热适宜、最宜发酵，中海拔、低纬度、深河谷、微风速、清洁水、紫红泥、丹霞石、红高粱应有尽有，自然好物与酿造环境浑然天成，具备酿造酱香美酒的基础条件，得到江南大学专业团队的科学论证。酿造技艺遵循“12987”传统古法，端午制曲、重阳下沙，顺应天时、道法自然，出产的酱酒具备优质酱酒骨架特征、符合典型产出轮次规律，微量成分与知名产区无显著性差异，经历“观闻品感”的勾调艺术，把天时与人……