群众满意食堂评比工作方案

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群众满意食堂评比工作方案

群众满意食堂评比工作方案
　　为进一步加强各级伙食管理工作，提升伙食保障水平，更好适应新形势下伙食保障现代化需要，按照xx局反食品浪费有关精神和年度工作安排，在全市xx队伍组织开展2024年度满意食堂评比工作。为确保活动开展有序、取得实效，特制定本方案。
　　一、指导思想
　　以总书记重要精神为指引，深入贯彻党的XX大精神，紧紧围绕全市xx队伍发展实际，在食堂硬件设施建设基本完善的前提下，从食堂功能布局精细化、伙食系统操作规范化、管理制度落实常态化入手，为指战员提供优质的伙食保障。
　　二、组织机构
　　xx局成立满意食堂评比工作领导小组。
　　组长：
　　副组长：
　　成员：
　　领导小组下设满意食堂评比工作办公室，办公室设在后勤保障科，具体负责评比活动的安排部署、组织实施、统筹协调和督导检查。
　　三、评比对象
　　（一）机关食堂。
　　（二）投入执勤且安装伙食管理系统的基层食堂。
　　四、评比条件
　　（一）功能布局精细化。
　　食堂应分为储存区、操作区和就餐区三个主要功能区域，操作区和就餐区之间以透明材质进行分隔，符合明厨亮灶要求，小型站操作区和就餐区分割可根据场地实际设置。
　　1.储存区：包括主食库、副食库，各需配备机械通风设施1套。
　　主食库：主要用于存放大米、面粉、油类、豆类等，库内粮食应按标识分类存放，码放整齐，距离墙面地面不少于10cm，墙上悬挂《主食库管理规定》和《固定资产定位卡》。
　　副食库：主要用于存放各类蔬菜、肉类、生熟食材、调味品等，根据实际需求配备货架。蔬菜使用保鲜盒存放，摆放整齐，粘贴名称，肉类、生熟食材应采用保鲜盒、保鲜膜等在冰箱内分类有序存放，粘贴食材名称、保质期标签，墙上应悬挂《副食库管理规定》和《固定资产定位卡》。
　　2.操作区：主要包括烹饪制作区、餐具清洗区、食品留样区。操作场所墙上悬挂《操作间管理规定》和《固定资产定位卡》，无带故障操作、改装拆卸、挪作他用等现象，定位摆放、定人管理、定期保养。
　　（二）系统操作规范化。
　　各单位要明确一名伙食管理系统操作人员，可由给养员兼任，且必须熟练掌握伙食管理系统操作流程，负责做好食谱编制、验收登记、食材出入库、监督点评等系统操作……