学学生食堂卫生管理规范及检查扣分标准

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学学生食堂卫生管理规范及检查扣分标准

学学生食堂卫生管理规范及检查扣分标准
内容
管理规范
扣分标准
扣分
得分
工人形象16
1、工人进食堂着装挂牌上岗(工衣工帽两天一换)出食堂换掉工衣工帽。(4分)
1人次不达标·扣2分·直至扣完为止
2、工人不留长发·不留长胡须·不留长指甲·做到勒洗、勤剪·勤理·(4分)
1人次不达标·扣2分·直至扣完为止
3、工人在食堂内禁止抽烟(4分)
1人次不达标·扣2分·直至扣完为止
4、工人在食堂内严禁穿拖鞋、穿短衣、短裤(4分)
1人饮不达标·扣2分，直至扣完为止
环境卫生56分
1、食堂内地面干净·做到无积水，无饭粒，无菜叶等垃圾·(10分)
一处不达标·扣2分·直至扣完为止
2、操作台上干净·无污垢(4分)
一处不达标，扣2分，直至扣完为止
3、售饭台、窗口每天清洗一次·做到无剩饭菜丶无蜘蛛网等残留物。(4分)
一处不达标·扣2分，直至扣完为止
4、食堂内操作期间一边操作一边打扫卫生。(4分)
一处不达标，扣2分，直至扣完为止
5丶炊具干净·用后及时清洗，不留饭菜及残物(7分)
一处不达标，扣2分，直至扣完为止·
6·灶台干净·锅内·台上操作后及时清洗·不留饭菜及残物·(7分)
-处不达标·扣2分·直至扣完为止
7、蒸笼每周五清洗一次·做到内外无污垢(7分)
一处不达标，扣2分，直至扣完为止
8、墙壁、房顶、玻璃·门窗无物珠网，无灰尘(7分)
一饥不达标·扣2分直至扣完为止
9、食堂清洁区每天三餐各打扫一次·做到无饭菜等残留物·(5分)
一次未扫扣2分
10、食堂堂内每天消毒，做到无蚊蝇(4分)
-大未清毒扣2分
物品摆放16分
1、生食、熟食分开摆放·物品摆放规范整齐·(5分)
不按标准·扣3分，直至扣完为止
2、饭箕、翼笼禁止直接放在地面上。(5分)
不按标准·扣3分·直至扣完为止
3、器食禁止放在地面上·且要盖上笼衣(6分)
不按标准·扣3分，直至扣完为止
H/它要求12分
、严禁向学生出售劣质剩饭菜(3分)
发现一次扣3分·直至扣完为止
2·严禁购买他人熟食向学生出售(3分)
发现一次扣3分·直至扣完为止
3、各食堂每天早·晚免费向学生供应汤(3分)
次不供应扣3分，直至扣完为止
4、严禁非工人进人食……