食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度（学校）

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食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度（学校）
食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度（学校）
　　1、目的
　　为落实学校食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规及部门规章，制定本管理制度。
　　2、范围
　　适用于**东苑、西苑餐厅。
　　3、职责
　　3.1食堂质控中心负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新。
　　3.2食堂质控中心品控部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，按照程序及时上报食品安全总监或者学校主要负责人。
　　3.2对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保学校食品安全。
　　4、食品安全日管控、周排查、月调度工作制度
　　学校基于食品安全风险防控的需要，结合学校的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控清单》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
　　4.1食品安全日管控制度
　　4.1.1日管控人员
　　根据学校落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负责日管控具体工作的落实。
　　4.1.2日管控频率
　　正常生产期间每日根据学校《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查。
　　4.1.3日管控内容
　　日管控检查应覆盖以下内容：生产环境条件（设施、设备等）、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存及交付控制、标签和说明书、前次检查发现问题整改情况，具体参照《落实食品安全主体责任风险管控清单（日管控）》。
　　4.1.4日管控工作流程
　　4.1.4.1正常生产期间，食品安全员每日根据学校《落实食品安全主体责任风险管控清单（日管控）》进行检查，排查生产加工各个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检查结果汇总记录在《每日食品安全检查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。未发现问题的，也应当予以记录。
　　4.1.4.2对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。对于现场能立即整改的应立即整改；对于不能现……